تأثير أشعة المايكروويف في بعض البكتريا الملوثة للحليب

الملخص

هدف البحث الى معرفة مدى فعالية استخدام أشعة المايكرويف وتأثيره في القضاء او تقليل أعداد بعض الانواع الجرثومية الممرضة وغير الممرضة الموجودة في الحليب الطازج , اذ عرض الحليب لأشعة المايكرويف لفترات زمنية مختلفة ( 0 , 10 , 20 , 40 , 60 , 80 , 100 ) ثانية , وتبين من النتائج انه كان هناك تأثيرا معنويا لأشعة المايكرويف على أعداد البكتريا الموجودة في الحليب , اذ وجد ان تعريض الحليب لمدة 40 ثانية لأشعة المايكرويف كان كافيا للقضاء على كل من بكتريا القولون وبكتريا Salmonella وبكتريا E. coli , وان مدة 60 ثانية كان كافيا للقضاء على كل من بكتريا Shigella  و Staphylococcus aureus , وقد كان لأشعة المايكرويف تأثيرا غير معنوي في تقليل الاعداد الكلية للبكتريا لتصل الى معدل 3 x 10 5وحدة تكوين الخلية / مل عند تعريض الحليب لأشعة المايكرويف لمدة 100 ثانية.

https://doi.org/10.24897/acn.64.68.29720218